コラム

 公開日: 2016-06-10 

ホンマモノの塩使っていますか?

《3年熟成干潟天日塩》



5月に韓国は『木浦』にある『太平塩田』での研修会に参加してきました。


ソウルから南へ車で5時間少々移動します。
ここの干潟には佐賀県の干潟で見て食べた『ムツゴロウ』が生息し、高松の干潟でも生息している『シオマネキ』もいっぱい見てきました。


塩田に着いたのは夕方だったのでキレイな夕焼けが見られました。


塩田で実習?してきました。
とても重労働ですが完成近い塩田の塩を舐めたら、とても美味ですし還暦過ぎた私達には『懐かしい塩味』。
これがホンマモノの『塩田の塩』。


アッと言う間に汗びっしょり。
これで完成ではありません。
ここで出来た塩を天日干しにして、ナント『3年間』も熟成させるのです。
この『3年熟成干潟天日塩』、450gで税込2.700円は価格相応のようですね。
1年とか2年ものは安価ですが3年熟成だと、この価格です。

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